L'Origine

 

     Lambrusco Dell’ Emilia

     Igp Frizzante Secco

     Fermentazione naturale in bottiglia con sedimento.

    Frutto di una costante ricerca per rendere questo prodotto il più interessante del Lambruschi. La cuvèe è la selezione di tre tipi di uve che provengono dalla stessa zona pedecollinare. Dopo la vendemmia e la prima fermentazione, il vino si lascia riposare in vasche di cemento vetrificate dove il freddo invernale aiuterà la pulizia del prodotto. A febbraio viene messo in bottiglia con lieviti selezionati per la presa di spuma; fondamentale il periodo dell’imbottigliamento che si effettuerà in una precisa fase lunare e astrale. Il vino sarà pronto verso la fine della vendemmia successiva, settembre/ottobre e si presenterà con circa 2,5 atmosfere e il deposito compattato in fondo alla bottiglia.

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